猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,下面我们就一起来看一看猪耳朵不能和什么一起吃吧!

猪耳朵不能和什么一起吃?

1、百合:猪耳朵和百合一起吃会引起中毒。

2、菠菜:猪耳朵和菠菜一起吃会减少铜的吸收。

3、杏仁:猪耳朵和杏仁一起吃会引起肚子痛。

4、鹌鹑:猪耳朵和鹌鹑一起吃会面生黑斑。

5、豆类:猪耳朵和豆类一起吃会形成腹胀、气壅、气滞。

哪些人不能吃猪耳朵?

1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食猪耳朵。

2、热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食猪耳朵。

3、湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻的人不宜食用猪耳朵。

猪耳朵的食用方法

1、凉拌猪耳朵

【材料】猪耳朵,卤料,黄瓜,蒜,生抽,醋,白糖,芝麻酱,辣椒油。

【做法】①猪耳朵清洗干净,放高压锅里卤。②卤好的猪耳朵切成细丝,黄瓜切细丝。③切好的黄瓜跟猪耳朵放入盘中,蒜切末。④用凉白开加生抽、醋、白糖、芝麻酱和辣椒油,调成汁,浇入到盘里拌匀即可。

2、家常猪耳朵

【材料】猪耳朵2个,蒜,葱花,姜片,小尖椒、黄绿红各一个,花椒,桂皮,八角,料酒。

【做法】①猪耳朵洗净,放姜片、花椒焯水。②放入温水中,倒入酱油、花椒、桂皮、八角、姜片、料酒,有卤粉的可以放卤粉。③切葱花,蒜米,黄绿红小尖椒各一个,把内籽掏干净后切成环形小椒。④卤好的猪耳清洗一下表面,切成丝,可以先横着切成三条,然后竖着切成丝。⑤蒜和尖椒爆香,放入猪耳朵。⑥放入一点盐、生抽、香油即可。

3、香辣猪耳丝

【材料】猪耳朵4只,干红辣椒1大把,蒜3瓣儿,姜1小块,葱2颗,花椒1小勺,白芝麻2小勺,酱油3大勺,白糖1.5大勺,料酒2大勺,盐适量。

【做法】①猪耳朵清理干净后加水,煮至筷子可插透,约40分钟。②然后切成细条,备用。③锅里下油,爆香葱段、姜片、蒜片和花椒。④随后加入干辣椒爆香。⑤加入切好的猪耳丝。⑥随后加酱油、料酒、糖、盐和白芝麻,炒至汤汁收干,起锅盛盘。

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